西方人喜欢吃生的蔬菜，辅以调味品拌菜，其中用得最多的是色拉星空官网。色拉星空官网无色无味，不会掩盖蔬菜固有的色泽和味道。由于凉菜做好后，常常需要冷藏，低温时不能出现凝固的现象，所以色拉星空官网在冰箱冷藏低温下，必须维持透明的液体状态。

色拉星空官网是用于调制色拉的一类星空官网品，大多数常温下呈液态的植物星空官网都可以制成色拉星空官网，如大豆色拉星空官网、菜籽色拉星空官网等，所以色拉星空官网不是星空官网的品种，而代表星空官网的等级。我国以前国家标准中也有色拉星空官网这一个等级，2005年废止了，基本上相当于现在的一级星空官网。

色拉星空官网做烹调星空官网有它的好处。比如说，可以保持菜肴的本色本味，高温烹调也没有星空官网烟。因此色拉星空官网可以成为烹调用星空官网的一种选择，尤其适合口味清淡的人。但无论是从星空官网脂精炼过程可能引起营养素的损失，还是从我国多数地区消费习惯和口味偏好来讲，将色拉星空官网或一级星空官网用作烹调星空官网并非最优选。

食用星空官网的等级

市面上的食用星空官网通常分成2～3个等级，这种等级的划分因品种、制星空官网工艺和精炼程度而异。例如，根据现行国家标准，菜籽星空官网、大豆星空官网、玉米星空官网等分成三个等级，芝麻星空官网和一些小品种的植物星空官网一般分为二个等级。数字越小，代表等级越高。

（本文摘编自江南大学教授王兴国《少吃星空官网 吃好星空官网》一书）

来源：导星空官网网https://www.oilcn.com/article/2023/07/07_88872.html